冷庫工程服務經驗- [制冷行業資訊]鮮雞蛋冷藏法實用保鮮技術2021年05月25日 16:00
- 冷藏法很實用，對于抑制微生物的生理活動和延緩鮮蛋內容物的變化，尤其是對延緩濃厚蛋白的變稀和減低重量損耗，具有明顯的效果，能在較長時間里保持雞蛋的新鮮程度。
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- [制冷行業資訊]冷藏法面團的風味不好嗎？2021年04月02日 16:19
- 比如整形冷藏法，面團整形后的長時間發酵，可以將常溫發酵（25℃）產生的乙醇、酯類，低溫發酵（6℃）時生成的丙酮、乙醛等所形成的氣味、酒精等有效成分，都一起包裹其中地進行烘焙。
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- [制冷行業資訊]整形面團冷藏法和發酵冷藏法2021年04月02日 13:30
- 其實當我們人手不足，來不及進行整形時，一般會將中間發酵后的面團放進冷藏冰箱/冷藏庫，這樣的作法，宛如分割面團冷藏法。
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