“Z世代”人群，是指出生于1995-2009年的群體，在我國人口數量約為2.6億，
占總人口的百分之19。Z世代成長于優渥的經濟條件和豐富的物質生活背景
下，從小深受互聯網經濟和智能設備影響。一項調查顯示，Z世代的消費觀
是以理性消費、注重體驗、個性鮮明為標簽，是我國新消費、新經濟發展的
重要力量。
Z世代對食品的消費理念與上一代消費群體有著明顯區別，隨著Z世代走進社
會，為了在工作壓力下尋求更高品質的飲食體驗，高.效快捷且營養豐富的速
凍食品、冷凍食品成為Z世代的主要選擇之一。
速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加
工制成各類烹制或未烹制的食品后，通過各種方式急速凍結，經包裝儲存于
-18℃— -20℃下的連貫低溫條件下，以保證食品的質量不變。目前，速凍米
面食品、速凍火鍋料、速凍預制菜是市場上的主要產品。
1、我國速凍食品人均消費量僅占美國八分之一
速凍食品從全球市場來看，產量和需求量逐年遞增，2018年全球速凍食品市
場規模達到1863億美元。其中，美國速凍食品年產量達到2000萬噸，人均消
費量接近80kg。
我國速凍食品行業興起于上世紀的80-90 年代，伴隨社會消費水平的不斷提
升，速凍食品實現快速的發展。到2016年左右，我國速凍食品市場規模突破
千億大關，并保持高速成長，預測2021年我國速凍食品的市場規模達到1850
億元。根據有關數據顯示，我國人均消費速凍食品量不足10kg，只占美國人
均消費量的八分之一，與發達國家相比還有很大差距，未來市場空間依然巨
大。
2、速凍米面占據半壁江山，速凍預制菜成后起之秀
在千億規模的速凍食品市場，速凍米面產品是重要的品類，占整個速凍食品
市場的百分之50以上，主要產品有速凍水餃、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面
點等；排在第.二位的品類為速凍火鍋料，占比約為百分之33.3，主要包括速
凍魚糜制品、速凍肉制品和部分速凍其他制品。
受疫情防控和電商發展的影響，近兩年速凍預制菜快速發展，成為速凍食品
領域發展很快的品類。預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種
輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半
成品，采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原
味。根據《2021年中國連鎖餐飲行業報告》新統計數據，目前我國預制菜行
業市場規模約2100億元，到2025年行業規模有望增長至6000億元左右。
3、速凍食品市場競爭格局
從市場份額來看，我國速凍食品前三名分別是三全、思念和龍鳳；在消費者
消費選擇品牌中，三全以百分之32排名一，第.二和第三分別為思念和灣仔
碼頭，占比分別為百分之28.7和28。
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