倉儲環境下的控制要素
冷鏈倉儲環境下的控制要素包含產品特性、冷鏈倉儲設備、處理工藝和作業管理等方面：
1、產品特性方面的控制要素包括原料品質和耐藏性等。不同原料存儲溫度條件、冷 卻方法
和單元包裝要求等都會有差異。冷藏產品的品質變化主要取決于控制溫度計溫度的可變化范
圍，存儲物品的溫度影響，甚至存儲物品表面溫度與內在溫度間的溫度梯度也會對其品質產
生影響。有資料表明：在常溫中暴露1小時的食品，其質量損失可能相當于在-20℃下貯存半
年的質量損失量。
2、冷鏈倉儲設備的控制要素包括：冷鏈倉儲設備的數量、質量及其在庫房內的布局與控制
管理模式、溫濕度監控系統與管理運營平臺、低溫環境和保鮮貯運工具等。針對冷藏冷凍手
段與工藝選擇適合的冷鏈倉儲設備，以確保冷鏈倉儲環境符合環境溫度、濕度、氣體成分、
衛生等要求。
3、處理工藝條件的控制要素包括：冷鏈倉儲的工藝水平、包裝條件和清潔衛生程度等。
4、人為條件的控制要素包括：管理模式、快遞作業和對食品的愛護等。
5、冷藏或影響冷凍效果的要素還包括：存儲物品的生化特性、冷卻方法和冷藏工藝條件等
，如采用人工調節冷鏈倉儲環境下的氧氣和二氧化碳的比例，以減緩新鮮制品的生理作用及
生化反應的速度，延長存儲物品的貨架期。
其中，有些因素是互相影響的，如冷鏈倉儲設備條件對處理工藝、管理和作業過程均有直接
影響。
貨架鋼結構的設計規劃
目前冷鏈倉儲系統中常見的鋼貨架結構形式有：駛入式貨架、后推式貨架、重力式貨架、電
動移動式貨架、閣樓式貨架及其物流平臺、穿梭式貨架、自動立體倉庫等密集存儲系統。
此外，也可以根據存儲物品的特性、庫房結構與作業模式等，采取地堆存儲、垛碼存儲形式
或者其他低密度存儲貨架結構，如托盤式貨架結構、懸臂貨架結構等。冷鏈倉儲解決方案評
價的首要標準是合適、可行的，滿足客戶的需求，其次才是冷鏈倉儲解決方案本身的經濟性
，以比較或者合理整合各冷鏈倉儲解決方案的優勢，并根據實際案例的運營效果，建立合適
的方案評價指標。
通過對冷鏈倉儲環境下的貨架結構的設計規劃與思考，分析與冷鏈倉儲相關的設備所設計規
劃的側重點，嚴格控制每一個影響因素，既充分發揮每種設備的性能優勢，又利用不同設
備的特點進行互補，從冷鏈倉儲整體系統的角度去優化、合理布局和管理，實現好的冷鏈倉
儲運行效率，服務于整個冷鏈系統。
根據已確認的冷鏈倉儲鋼貨架結構規劃方案，合理布局溫濕度監控節點、信號反饋布線、照
明系統、搬運系統等，建立完善的運作監控系統與管理運營平臺，合理調配存儲貨運，建立
合理的存儲作業環境、出入庫頻次和順序，確保冷鏈倉儲品質和存儲效能。
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