均溫凍結法，是將凍結過程中產生的食品內部的膨脹壓進行擴散的方法。
該方法屬于浸漬式凍結，但凍結時實行均溫處理，將食品浸漬或散布于冷媒中，使食品深處溫度降至冰點附近，再用液體制冷劑浸漬或噴淋使食品各部分溫度均衡。
均溫處理的結果是，使食品的凍結過程中產生的食品內部的膨脹壓進行擴散，可防止大型食品龜裂、隆起，適用于大型食品的冷凍，如魚、火腿等。
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