西瓜在常溫下儲藏比較困難，由于氣溫高的原因西瓜的保鮮周期短，而且西瓜不耐低溫。西瓜在冷庫中的儲藏時間與多個因素有關，比如西瓜品種，西瓜成熟度，西瓜含水量，冷庫溫度和濕度等。

國內主要的西瓜品種中，紅小玉、麒麟瓜、京繡周期短，屬于早熟品種；壽山屬于中熟品種，金城5號、冠龍屬于中晚熟品種，新紅寶屬于晚熟品種。所以金城5號、冠龍和新紅寶這種西瓜比較適合放在冷庫中儲藏的。

冷庫保鮮西瓜注意事項：

1、嚴防鼠害，蟲害，病害。

2、儲存期間若出現潮濕，應及時降濕，并翻動西瓜。

3、存放西瓜如采用貨架，則架層應離開墻壁，避免低溫凍壞西瓜。

4、儲藏期間若發現腐爛變質西瓜，建議撿出剔除，防止其他西瓜染病。

5、如果放在溫度2~4℃保鮮冷庫中，儲藏周期為14~21天；但放在氣調保鮮冷庫，儲藏周期可以延長至30天~60天之久。

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