肉的腐敗變質通常是指肉或肉制品在酶和微生物的作用下發生一系列變化，

導致其喪失食用價值的過程。

導致肉的腐敗變質的因素很多，主要有微生物的污染，脂肪的氧化和酸敗，

肉中組織酶的作用及肌紅蛋白的氣體變色等，這些因素的疊加作用也會加速

肉的腐敗變質。

但微生物的繁殖和酶的作用是造成肉的腐敗變質的最主要原因。肉的防腐保

鮮一般是根據引起肉的腐敗變質的因素，從而提出的相應措施以控制這些因

素的發生。

1、低溫冷藏保鮮

低溫保鮮是人們普遍采用的技術措施，鑒于我國的國情，冷鏈系統是肉類保

鮮最為重要的手段。冷藏是肉品保存在略高于其冰點的溫度，通常在2—4℃

之間，這一范圍內大部分致病菌停止繁殖，但嗜冷腐敗菌仍可生長，最近發

現李斯特單核增生菌和小腸結炎耶爾森氏菌也可繁殖。

細菌在肉中的生長速度相當快，在適宜的條件下，有些細菌繁殖時間只為20

分鐘或更短，實際上在一般情況下，如此快的速度絕對達不到，因為所有的

環境條件同時滿足是不可能的，細菌增長期的長短取決于菌種、營養成分及

溫度、PH值和水分活性，低溫保鮮有以下缺點：

（1）冷凍和解凍過程會因冰晶形成和鹽析效應，使肉的品質下降；


（2）如包裝不良，表面水分會升華而造成“凍燒”現象；


（3）凍藏時運輸成本高。




2、超高壓加工技術

超高壓加工技術一般是指將食品置于高于100MPa的容器內進行加壓處理，

以達到殺菌、抑制酶的活性、嫩化等處理目的，同時還能夠很好地保持肉制

品的色澤、風味及營養成分。

選擇肯德的五大理由

 

1、行業資質齊全 確保工程質量

2、整合行業資源 冷庫造價實惠

3、資深技術團隊 專屬解決方案

4、穩定安裝隊伍 按時保質完工

5、完善售后體系 全面升級服務

 

冷柜、冷庫找肯德制冷！歡迎咨詢！

咨詢電話：400-820-6368

 

上?？系聶C電設備有限公司是一家集冷庫研發、設計、建造、工程

成套、售后服務及制冷技術咨詢于一體的綜合性公司。

公司以專業建造各類冷庫為主營業務，可設計安裝各類冷藏庫、保鮮庫、物流庫、冷凍庫、實驗庫、防爆庫、藥品庫及超低溫冷庫，并可

提供各類成套制冷設備及商用冷柜產品。

產品廣泛應用于物流、食品、醫療、水產、商超、生物工程等行業。

經過十余年的努力，上?？系聶C電設備有限公司冷已成長為一家集團

性企業。

已經形成了上海肯德機電設備有限公司（全球范圍內冷庫工程安裝建造，商用），上海一明制冷工程有限公司（全國范圍內冷庫工程安裝

建造），北京肯德北方制冷設備工程有限公司（北方區域冷庫工程安

裝建造，制冷設備銷售），湖南肯德制冷設備工程有限公司（中南區

域冷庫工程安裝建造，制冷設備銷售），安徽肯德制冷設備工程有限

公司（南方區域冷庫工程安裝建造，制冷設備銷售），山東、四川、

廣東等多地設有辦事處的業務矩陣。

多年來，肯德人對事業精益求精，公司順利通過ISO9001:2008國際

質量體系認證，獲得中國制冷設備維修安裝企業資質證書，取得特種

設備改造安裝許可證（壓力容器二級）、特種設備改造維修許可證（

壓力管道二級）及安全生產許可證。

在為各類客戶的服務過程中，肯德人銳意進取，精益求精，在廣大客

戶和同行中建立了良好的聲譽；先后取得“優秀冷鏈物流技術服務商”、“行業公認超市冷鏈實力供應商”、“2014年度中國優秀冷

鏈物流技術服務商”等榮譽稱號。

多年的不懈努力和歷練，使肯德擁有一批經驗豐富的冷庫安裝建造技

術人員、冷庫工程項目管理人員。

肯德制冷通過與國內外同行的廣泛交流與學習，積累了豐富的經驗，

掌握了世界先進的制冷技術和設計理念。

上海肯德機電設備有限公司產品已遍及全國各地，并向日本、韓國等

多個國家和地區批量出口，用質量和信譽鑄就肯德品牌。

 

以誠信交朋友，質量求生存，信譽求發展，提供快捷的售后服務，與

客戶建立可靠穩定的合作關系，謀求共同發展。

 

憑借可靠的產品品質和過硬的保鮮實力，肯德制冷贏得了國內外眾多

消費者的肯定與喜愛。