桃果外觀鮮艷，肉質細膩，營養豐富，深受消費者青睞。但是桃柔軟多汁，

貯運中容易受機械損傷，低溫貯藏時容易產生褐心，高溫下又容易腐爛，因

此，桃不能進行長期貯藏。




桃采后應該及時預冷，因為桃采收時氣溫較高，桃果帶有很高的田間熱，加

上剛采收的桃呼吸旺盛，釋放的呼吸熱多，如不及時預冷，桃會很快軟化衰

老、腐爛變質。因此采后要盡快將桃預冷到4攝氏度以下，桃采用的預冷方

法有冷風冷卻和水冷卻兩種，水冷卻速度快，直徑為7.6厘米的桃在1.6攝氏

度水中30分鐘，可將其溫度從32攝氏度降到4攝氏度，直徑5.1厘米的桃在

1.6攝氏度水中15分鐘可冷卻到同樣的溫度，但水冷卻后要晾干后再包裝。風

冷卻速度較慢，一般需要8—12小時或更長的時間。




桃在貯運過程中很容易受機械損傷，特別成熟后的桃柔軟多汁，不耐壓，因

此、包裝容器不得過大，一般裝5—10公斤為宜。將選好的無病蟲害、無機械

傷、成熟度一致、大小均勻的桃果放入瓦楞紙箱中，箱內加紙隔板或塑料托

盤。若用木箱或竹筐裝，箱內要襯包裝紙，每個果要用軟紙單果包裝，避免

果實摩擦擠傷）。

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