食品冷庫是指用各種設備制冷、可人為控制和保持穩定低溫的設施。在食品冷庫工程管理中，應根據食品冷庫的特性，實行科學管理，達到延長使用壽命，降低生產成本，節約維修費用，提高企業經濟效益的目的。

食品冷庫庫房，是貯藏保鮮農產品的場所，它的作用是保持低溫環境的穩定，隔熱。

食品冷庫房良好的保溫結構，可以很大限度地保持食品冷庫機組制造的冷量在食品冷庫內少向外泄露，反過來說，就是盡量減少食品冷庫外熱量向食品冷庫內泄漏，這也是食品冷庫與一般房屋的主要不同之處。

食品冷庫主要用于食品的保鮮加工及存儲，它通過人工制冷，使室內保持一定的溫度。

食品冷庫建筑的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少食品冷庫外界傳熱。為減少吸收太陽輻射能，食品冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色因而食品冷庫建筑與一般工業民用建筑不同，它有自己獨特的結構。

而壓縮式應用較多。食品冷庫壓縮式冷凍冷藏機的主要構造有；壓縮機、冷凝器、蒸發管及冷風機幾部分?？筛鶕浳锏牟煌瑴囟纫笤O計 。

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