為了提高果蔬的價值，增加農民收入，很多果農都把水果放在水果冷庫的高

溫冷藏間進行儲藏，以在較長時間內保持水果的新鮮狀態。在反季節的時候

能賣一個好的價錢，提供收入。但是為了提高儲藏效果，在儲藏過程中應注

意以下幾個問題。



一、水果在入庫前一定要挑選細節，要把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的

果蔬分別剔除。


因為水果中含有大量的水分和營養物質，是微生物生活的良好培養基。被微

生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質。



二、不同成熟度的水果也不宜混在一起保藏。


因為較成熟的果蔬，再經過一段時間保藏后會形成過熟現象，其特點是果體

變軟，并即將開始腐爛。


有些水果經過挑選后，質量好的、可以長期冷藏的應逐個用紙包裹，并裝箱

或裝筐。



三、包裹果蔬用的紙，不要過硬或過薄，用經過對果蔬無任何不良作用的化

學藥品處理過的紙。



四、有柄的水果在裝箱（筐）時，要特別注意勿將果柄壓在周圍的果體上，

以免把別的水果果皮碰破。


在整個挑選整理過程中，都要特別注意輕拿輕放，以防止因工作不慎而使果

體受傷。 

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