冷庫工程服務經驗
硬、脆肉類型的品種耐藏于軟肉型，果粒大、果皮厚、果皮上臘被厚、果刷
長的品種比粒小、皮薄、果刷短的耐貯，因此，選擇巨峰與全球紅貯藏為宜。
二、采收標準
選擇晴朗的早晨露水干后采收，采前遇中雨或澆水，則推遲1周再采收，選
擇果粒及果穗大小一致、上色均勻的成熟果穗，剔除病、傷、殘果，為防止
病菌進入貯藏庫，應在采前對葡萄噴施1次殺菌劑。
注意下列葡萄不能入貯：
1.成熟不充分的、含糖量低于14%（可溶性固形物15%～16%）的葡萄，有
軟尖或水罐病的葡萄。
2.采前灌水或遇大雨采摘的葡萄。
3.霜霉病及其它果穗病較重的葡萄。
4.爛果、青果、大小粒嚴重的果穗。
5.遭受霜凍、水澇、雹災等自然災害的葡萄。
三、庫房消毒
入庫前1周用千分之五的高錳酸鉀將庫房天花板四周及地面消毒1遍，入庫
前3天每20噸庫放入硫磺2千克進行熏蒸。
四、入庫預冷
采收時用定量裝20千克葡萄的塑料周轉筐，白天采下后放置陰涼處，至傍
晚后進庫快速預冷，盡快將溫度降至－1℃?？焖兕A冷可迅速降低入貯葡萄
的呼吸強度和乙烯的釋放。巨峰等葡萄預冷時間限制在12小時為宜，時間
過長易出現干梗脫粒。用保鮮袋入庫的小包裝葡萄進庫時應敞開袋口，將
田間帶來的熱量和水分散去，預冷后再封袋口，最好有預冷間。
五、堆放和保鮮
預冷后的葡萄按3噸（即20千克筐裝150筐）左右壘起高垛，每一筐葡萄中
間，放置10包保鮮劑，筐面上再放上保鮮紙兩張，壘成垛后罩上塑料膜封
嚴，使每一垛葡萄自成一體，成為一個小環境，保鮮劑釋放出的保鮮氣體
均勻充滿在整個空間。
空間大，具有緩沖調節作用，使葡萄不易受藥害。由于與外界隔絕，葡萄
呼吸作用產生的二氧化碳和水蒸氣充斥在塑料膜所包圍的空間時，不散發
，減弱了有氧呼吸過程，達到較合理的呼吸強度。
由于呼吸熱的緣故，膜內溫度高于膜外，釋放的水蒸氣絕大部分凝結在塑
料膜內壁上成為冰，而不附著在果實表面，葡萄果粒依然干凈，果粉不受
損傷，病菌不易侵入，膜內的空氣相對濕度能較好保持，從而減少葡萄果
粒水分的散失，延長貯藏時間。
六、貯藏期管理
1.庫房內葡萄全部入庫后，在垛與垛之間放少許硫磺，關緊庫門點燃后熏
蒸，殺死人庫時帶進的病菌。由于庫房為自動控溫，管理人員前期不再進
入庫房，通過控溫器調節庫房溫度，保持在－2～0℃，塑料膜中溫度與庫
房溫度可相差1℃左右。
2.入庫中期，氣溫、庫溫都基本合格，則進行1次通風換氣，換氣后再用
硫磺熏蒸后關閉庫房門。
3.葡萄入庫后兩個月結合換氣，對葡萄進行保鮮紙的更換，只換保鮮紙而
不翻動葡萄，然后再壘垛套膜，同時也可對葡萄的保鮮情況作檢查。
此法取材簡單，成本低廉，且可反復使用，通過這幾年的保鮮實踐，長
時間保鮮可達8個月，保鮮率95%以上，在葡萄簡易儲藏上具有推廣價值。
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