忙了一天下班回家，不想再開火做飯了……


放假宅在家，不想出門吃飯、又擔心外賣不衛生；


買菜不方便，不如多買點屯冰箱里？


這些時候，速凍食品可能就是你的好朋友了。

各種速凍的餃子、包子、點心，到魚、肉、蝦，以及這幾年興起的速凍蔬果，

任君挑選。

不過，在滿足了方便和口欲之外，很多人又開始擔心，速凍食品是不是沒營

養？保質期這么長，能放心吃嗎？

關于速凍食品，其實營養并不差！

雖然超市里的速凍食品種類很多，各種餃子、點心、肉丸……占據了滿滿幾

排冷柜，但從原料的角度，大概可以分為冷凍的動物性食品和植物性食品，

也就我們常說的冷凍肉類和冷凍蔬菜水果。

肉類主要提供蛋白質和礦物質。在溫度極低的條件下，蛋白質和礦物質機并

不會發生變化。

所以，冷凍肉類的營養價值并不比鮮肉低。


不過論口感，冷凍肉的確會稍微差一些。


因為如果長時間冷凍，肉會逐漸失水，吃起來的口感也就沒有那么嫩了。


2. 冷凍蔬果

除了傳統的冷凍肉類、速凍餃子、包子這些主食之外，現在超市里的冷凍蔬

菜也不少見。

從經典的冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，到速凍西蘭花、蘆筍、青菜，品種也越

來越豐富，滿足了廣大宅一族的需求。

常見的速凍蔬菜，就是青豆、玉米、胡蘿卜粒

本著「新鮮」「天然」至上的觀念，絕大多數人都會認為，冷凍蔬果不如新

鮮的有營養。

但這其實這個誤解。

水果和蔬菜從采摘下來時，它們依然在進行著呼吸作用等生化活動，在進入

超市、農貿市場前，還要經過運輸、貯藏等過程，到達消費者的家里，往往

都要經過長途跋涉，營養損失是在所難免的。

而冷凍蔬果一采摘下來很快就會在零下 18℃ 下進行冷凍。

在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上甚

至更有助于營養物質的保留。

所以，不考慮口感的話，冷凍蔬果并不會比你在菜場、超市里買到的新鮮蔬果

營養差。

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