冷庫制冷設備蒸發溫度的變化與庫房的熱負荷、蒸發器的傳熱面積和壓縮機的容積有關。蒸發溫度的庫溫之差稱為傳熱溫差。冷庫制冷設備蒸發溫度發生變動時，制冷系統的壓力必然發生變化。

冷庫制冷設備蒸發溫度應始終低于庫溫，這樣才能保證蒸發器內的制冷劑液體不斷蒸發，從而吸取庫內空氣及被降溫介質的熱量；達到冷藏，冷凍物品的目的。

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