冷庫要除霜主要是由于冷庫內蒸發器表面結霜，降低冷庫內濕度，妨礙管道

熱量傳導，影響制冷效果。

連續凍結式食品速凍裝置在工作期間的中途除霜(一般用熱氣融霜+水沖霜)會

嚴重影響裝置的生產能力,浪費生產資料和提高生產成本(因為除霜期間其他生

產工人也要原地待命)。

無霜式速凍裝置的問世解決了中途除霜的各種弊端，這種速凍裝置采用壓縮

空氣巡回式噴射蒸發器表面,隨時清除蒸發器表面的微小凝霜,使蒸發器表面

始終保持無霜的狀態。

這是一種針對特殊生產工藝的除霜方法。它的優勢在于保證制冷系統的連續

工作,從而提高裝置的日產量。

但缺點由于需要壓縮空氣,融霜過程也是比較耗電的。另外裝置的價格昂貴也

是一大缺點。