食品進出冷庫時，都需要與外界接觸，如果環境衛生不良，就會增加微生物

污染食品的機會，因而冷庫周圍的環境衛生是十分重要的。冷庫四周不應有

污水和垃圾，冷庫周圍的場地和走道應該經常清掃，定期消毒。垃圾箱和側

錯應該距離冷庫有一定距離，并保持清潔。運輸貨物用的車輛在裝貨前應該

進行清晰、消毒。


冷庫庫房消毒是果蔬等入貯前的一個重要環節，是保證物品貯藏質量的重要

前提，冷庫消毒的方法很多，具體包括以下：


1、漂白 粉消毒：漂白 粉水溶液（濃度1-2%），在庫內噴灑消毒。


2、次錄酸鈉消毒：（84消毒液），按照1：29的比例兌水，在庫內噴灑消毒

。


3、福爾馬林消毒：福 爾馬林溶液即34-40%甲醛溶液，空間噴射。


4、紫外線消毒：用紫外光組合冷庫消毒方法是一種較好的方法，它既能殺

菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。

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