黃瓜是人們喜愛食用的蔬菜之一，因其瓜條鮮嫩多汁，清爽可口，既可生食，也可熟用，還可用來淹制各種小菜，也有愛美的女孩用其美容。

不同的黃瓜品種的貯藏性不同，為了延長貯藏時間，就應選擇耐貯性強的黃瓜品種。各地都培育出了一些耐貯品種，它們多數表現為表皮較厚、果肉飽滿、瓜條顏色深綠、抗病性強。如津研1、4、5號，白濤冬黃瓜、漳州早黃瓜等。

采用冷庫保鮮技術，控制好冷庫中的溫度是關鍵。黃瓜是一種對溫度敏銳性較強的果實，貯藏黃瓜的適宜溫度為10~13℃，低于8℃即可出現冷害。溫度高于13℃時，瓜條迅速后熟，表皮由綠色變成黃，新鮮度下降。

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