1、高壓脈沖電場技術


高壓脈沖電場殺菌是一種非加熱處理、殺滅微生物且能保持食品原有的營養

成分及風味的綠色保鮮技術。它是利用LG振蕩電路原理，先用高壓電源對一

組電容器進行充電，將電容器與一個電感線圈及處理室的電極相連，電容器

放電時產生的高頻指數脈沖衰減波加在兩個電極上，形成脈沖電場；或利用

特定的高頻高壓變壓器來獲得持續的高壓脈沖電場。


高壓脈沖電場技術對鮮肉具有增鮮和增添營養成分的作用。




2、輻射技術保鮮


輻射技術是指利用原子能射線的輻射對食品進行處理，從而減少其損失，使

其在一定時期內不發生品質和風味變化，不腐敗變質以延長肉及肉制品的貨

架期。


肉類食品容易引起各種病原菌、腐敗菌的污染，成為輻射技術在食品工業應

用中的主要領域。


采用輻射技術處理肉或肉制品，不僅可以改善其品質，延長貨架期，還能替

代亞硝酸鹽的部分作用，進而提高肉品的安全性。

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