什么是干酵母?很多時候我們對它的印象停留在“一種發酵用的粉”上，而忘記

了它也是一種微生物。既然是微生物，那么就具有生命。只不過平時我們接

觸的干酵母，是經過壓縮和干燥后的制品，酵母菌已經“休眠”了，當制作面

包、饅頭等發面食品的時候，干酵母得到了水分和合適的溫度，才會“蘇

醒”并開始生長繁殖，讓面團發起來。

活性干酵母的正確儲存方法。酵母開袋后把開口封嚴，可在常溫儲存1年左

右，保質期不低于6個月，無需冷藏。


活性干酵母是具有強壯生命活力的壓榨酵母，經過低溫脫水后制得的干菌體

，含水分7%-8.5%，使用前需用30℃溫水活化，發酵力高，所以價格較高。


高活性干酵母是活性干酵母特殊的一類。高活性干酵母發酵速度快，溶解性

好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且發酵速度快。


高活性干酵母的正確儲存方法。高活性干酵母儲存期可達2年多，保質期不低

于12個月，無需低溫儲存，放置在20℃以下陰涼，干燥處即可。

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