冷庫工程服務經驗- 凍魚冷庫安裝免費咨詢:18930926506 點擊免費咨詢
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- 凍魚冷庫的溫度也不盡相同，目前最常見的溫度區間有：水產冷藏庫：-10℃--18℃，水產冷凍魚庫：-20℃--23℃，魚肉類急凍冷庫：-30℃--40℃以下等幾類。
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- 在做好水產凍魚冷庫管理之前，我們應先了解一下魚類易變質的因素：一是高溫環境下微生物容易繁殖，污染了魚肉蛋白質；二是魚肉含有很多脂肪，容易被氧氣氧化，導致新鮮的魚肉肌紅蛋白的變色，影響魚肉的口感、色澤。
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- 因此想要做好凍魚冷庫的管理工作，應主要從控制溫度和衛生下手。
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- 1、品類規范入庫
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- 我們知道，水產魚類相比果蔬，會有一些讓人不太能接受的味道，因此作為冷庫管理運營者，不能貪圖方便等，將其它食品混放在魚肉冷庫內，不但易導致食物串味，還會因所帶的各類微生物、細菌等造成互相感染。
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- 2、入庫前質量檢查
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- 認真檢查水產，大批量進貨時，會有一些腐爛的魚肉摻雜在其中，入冷庫前一定要將有變質問題的產品挑出來，以免對其他貨品造成污染和損害。
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- 3、預冷防異味
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- 在儲存過程中，冷庫溫度達不到要求，凍品的中心溫度達不到預計溫度，會導致水產品腐壞，遇到這種情況應及時調整庫溫，或做相應的轉移處理。
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- 4、定期給凍魚冷庫通風散氣
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- 凍魚冷庫長時間通風不暢，溫濕度過大，細菌容易迅速繁衍，導致凍品變質及異味。同時冷庫制冷管道制冷劑的走漏，侵蝕到食物中不但引起食物異味，還會導致各類食品安全問題。
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- 良好運作的水產凍魚冷庫，可廣泛應用于各類大中小水產批發交易市場、餐飲店、賓館、超市等場所，能有效解決商家貨品周轉，保障食品衛生安全。
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