在蔬菜貯運中,間斷應用臭氧濃度不超過過4.0mg/m3,對果蔬沒有任何傷害
,其產品保鮮期普遍延長1-2倍,貨架期也可延長1倍以上.大量蔬果的話建一個
氣調保鮮庫。
臭氧可以氧化分解果蔬呼吸分解出的催熟劑----乙烯氣體C2H4。其反應過程
如下: 乙烯反應中的副產物具有對霉菌等微生物的減緩作用。
臭氧在殺菌防霉與快速分解乙烯謝兩個方面發揮作用,并減緩新陳代,推遲
后熟、老化和腐爛,利用臭氧應同包裝、冷藏、氣調等手段一起配合,更好
提高保鮮效果。
臭氧對倉庫內微生物的殺滅效果,取決于臭氧的濃度,微生物種類,處理時
間,庫房溫濕度,墻、頂棚、地面材料等。
通過臭氧有效的氧化性,可以用于冷庫殺菌、消毒、除臭、保鮮。由于臭氧
具有不穩定性,把它用于冷庫中輔助貯藏保鮮更為有利,因為它分解的產物
是氧氣,在所貯食物果品里不會留下有害殘留。
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