酵母是制作面包和面點時必要的材料之一。酵母可以分為鮮酵母，干酵母，

半干酵母三類。如果酵母在運輸和儲存的過程中沒有選擇正確的方法，那么

就會引發酵母的變質過期，其發酵能力也會下降。


什么是半干酵母？半干酵母是脫水時保留一定水分的酵母，一般含水量20%

左右的顆粒狀酵母。半干酵母具有鮮酵母一樣的的發酵風味好、活力強的特

點，在冷凍狀態下具有干酵母一樣的流動性、適合與面團攪拌，保質期內活

力穩定。


半干酵母的儲存。-18℃冷凍保藏，保質期根據生產者的不同一般可以保存兩

年左右，無需真空包裝。

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